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烏飯樹

2021-01-28 13:05 點(diǎn)擊： 百度百科

烏飯樹 又名南燭是杜鵑花科、越橘屬常綠灌木或喬木，又稱烏飯樹，古名染菽，主要分布在亞洲東北部及東南部，我國主要產(chǎn)地有江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖南、廣東、廣西、四川和云南等11多個(gè)省。南燭葉是南燭中的可食用部分，性平，略帶酸澀，葉中化學(xué)成分復(fù)雜，含三十一烷，無羈萜，無羈萜醇，槲皮素，異葒草素等多種脂溶性有效成分。南燭葉有抗氧化、延緩衰老、抗疲勞、降血糖、抗癌防癌、改善視網(wǎng)膜功能等功用。 
因人們有每年陰歷三月初三用其葉蒸烏飯食用而得名。喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，適生范圍較廣，我國大部分地區(qū)均可種植。是不可多得的制作盆景、盆栽的優(yōu)良素材。繁殖多以扦插和播種為主。
常綠灌木或小喬木，高2-6（-9）米；分枝多，幼枝被短柔毛或
形態(tài)特征;
無毛，老枝紫褐色，無毛。葉片薄革質(zhì)，橢圓形、菱狀橢圓形、披針狀橢圓形至披針形，長4-9厘米，寬2-4厘米，頂端銳尖、漸尖，稀長漸尖，基部楔形、寬楔形，稀鈍圓，邊緣有細(xì)鋸齒，表面平坦有光澤，兩面無毛，側(cè)脈5-7對(duì)，斜伸至邊緣以內(nèi)網(wǎng)結(jié)，與中脈、網(wǎng)脈在表面和背面均稍微突起；葉柄長2-8毫米，通常無毛或被微毛。總狀花序頂生和腋生，長4-10厘米，有多數(shù)花，序軸密被短柔毛稀無毛；苞片葉狀，披針形，長0.5-2厘米，兩面沿脈被微毛或兩面近無毛，邊緣有鋸齒，宿存或脫落，小苞片2，線形或卵形，長1-3毫米，密被微毛或無毛；花梗短，長1-4毫米，密被短毛或近無毛；萼筒密被短柔毛或茸毛，稀近無毛，萼齒短小，三角形，長1毫米左右，密被短毛或無毛；花冠白色，筒狀，有時(shí)略呈壇狀，長5-7毫米，外面密被短柔毛，稀近無毛，內(nèi)面有疏柔毛，口部裂片短小，三角形，外折；雄蕊內(nèi)藏，長4-5毫米，花絲細(xì)長，長2-2.5毫米，密被疏柔毛，藥室背部無距，藥管長為藥室的2-2.5倍；花盤密生短柔毛。漿果直徑5-8毫米，熟時(shí)紫黑色，外面通常被短柔毛，稀無毛?；ㄆ?-7月，果期8-10月。
分布范圍：
產(chǎn)臺(tái)灣省、華東、華中、華南至西南。生于丘陵地帶或海拔400-1400米的山地，常見于山坡林內(nèi)或灌叢中。分布朝鮮、日本（南部），南至中南半島諸國、馬來半島、印度尼西亞。
應(yīng)用：

食品方面的應(yīng)用

用于防腐目的
 
 
烏飯樹葉提取物作為防腐劑的歷史久遠(yuǎn)，唐代陳藏器所著的《本草拾遺》中就有“九浸、九蒸、九曝后，烏飯久貯不壞”的記載，可見當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了烏飯樹葉提取物的防腐功能。解放前，江蘇南部及浙江，民間用烏飯樹葉搗成汁，將大米染成黑色，蒸熟后作貢品，中秋節(jié)祭月亮，放置多日防餿不變質(zhì)。烏飯樹葉提取物可作為一種新型的天然食品防腐劑。
南燭葉中有效成分復(fù)雜，含槲皮素、花青素等植物多酚類物質(zhì)。植物多酚由于含有大量酚羥基，因此能夠抑制酶的活性，并能抑制甚至殺死食品中的細(xì)菌和真菌，這是南燭葉能用于食品防腐的重要原因。烏飯樹樹葉提取物對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌等有害細(xì)菌抑制效果較好。南燭葉價(jià)格低廉、安全，將南燭葉作為天然防腐劑用于食品加工中，大有可為之處。
用于著色目的
烏飯樹葉提取物作為著色劑的歷史跟其作為防腐劑的歷史一樣悠久。從唐代開始，人們就開始用烏飯樹葉搗汁染制烏飯，現(xiàn)在很多地方仍有這種習(xí)俗。近年來添加烏飯樹葉提取物的糕點(diǎn)也開始上市流通，如江蘇省中國科學(xué)院植物研究所利用烏飯樹開發(fā)了黑色食品——“青精糯”。雖然天然存在的植物多酚顏色通常很淺，但在烏飯樹葉提取物中，植物多酚由于熱作用，同時(shí)也在多酚氧化酶PPO的作用下，氧化耦合成紅棕色甚至黑色的復(fù)雜產(chǎn)物，成為食品色素中的一部分，令其色澤發(fā)生改變。 
用于風(fēng)味目的
烏飯樹葉提取物中所含的植物多酚會(huì)引起澀味，多酚引起的澀味是其收斂性刺激口腔觸覺神經(jīng)末梢的結(jié)果，澀味的實(shí)質(zhì)來于多酚與蛋白質(zhì)的結(jié)合。在各種食品味覺中，澀味與甜酸、苦等其他味調(diào)配得當(dāng)時(shí)，能起到豐富和改進(jìn)食品風(fēng)味的特殊作用。
用于營養(yǎng)目的
烏飯樹葉提取物的營養(yǎng)保健功能，在很多古代醫(yī)書中都有記載。唐代陳藏器所著的《本草拾遺》中首次指出：“南燭枝葉，味苦平，無毒，止泄除睡，堅(jiān)筋益氣力，久服輕身長年，令人不饑，變白去老”。在宋《開寶本草》中，對(duì)烏飯制作有同《本草拾遺》相似的描述，并強(qiáng)調(diào)其具有“堅(jiān)筋骨，能行”等強(qiáng)力健體的作用。近年來，通過廣泛而深入的研究，植物多酚已被稱為第7營養(yǎng)素，烏飯樹葉提取物中含有大量的植物多酚這一特點(diǎn)，決定了其具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值。
 

在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用

烏飯樹的藥用歷史悠久，《本草綱目》、《中國藥典》有“添胃補(bǔ)髓，消滅三蟲”，“強(qiáng)筋身骨，益氣固精駐顏”之記載。現(xiàn)代研究表明，烏飯樹漿果含有豐富的抗氧化劑——花色苷類黃酮，氧自由基可破壞DNA分子從而誘發(fā)癌癥，而抗氧化劑可以中和新陳代謝過程中產(chǎn)生的自由基，減慢蛋白質(zhì)和DNA的老化速度，抑制癌細(xì)胞的生長，從而達(dá)到防癌效果。此外，烏飯樹果汁含有天然黑色素，有松馳血管、改善血液循環(huán)的作用，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病等，藥用價(jià)值較高。
南燭葉色素化學(xué)成分復(fù)雜，含有極為豐富的有效成分，大致有8類，如花青素類、黃酮類、酚性化合物、單寧類、三萜類、各種有機(jī)酸和肌醇、維生素等?！侗静菪戮帯分姓f“益精氣，強(qiáng)筋骨，明目，止泄”，說明南燭葉可以調(diào)補(bǔ)脾腎、舒筋活絡(luò)、助陽補(bǔ)陰、抗疲勞延緩衰老。

在園林綠化中的應(yīng)用

隨著城市化進(jìn)程的加快，人們開始追求人類與自然的和諧統(tǒng)一，烏飯樹是適應(yīng)性很強(qiáng)的鄉(xiāng)土樹種，其樹姿優(yōu)美，秋后紫紅色果實(shí)串掛枝頭，煞是美觀，是一種良好的園林觀果綠化樹種，與海桐、金葉女貞、含笑等樹種相問配植，點(diǎn)綴于假山、綠地之中，相互映襯、別有情趣，可為城市環(huán)境綠化渲染出一種濃濃的秋收壯美景觀，大大提高城市綠化的品位與檔次。 

植物文化

杜甫曾在《贈(zèng)李白》一詩中寫道“：豈無青精飯，使我顏色好?？喾Υ笏庂Y，山林跡如掃”。其提到的“青精飯”又名烏米飯，是用南燭葉的汁將米染成青色而制成。烏米飯的出現(xiàn)源于道家對(duì)追求長生的實(shí)踐。道家典籍《三洞珠囊》上曾提到漢代已有人食用青精飯，但證據(jù)不足。南朝梁陶弘景最早在《登真隱訣》中提到青精飯的做法。同時(shí)，佛教也為烏飯的推廣做出了貢獻(xiàn)。古時(shí)在每年的四月初八“浴佛節(jié)”這天，佛寺會(huì)做烏飯向施主發(fā)放，因此烏飯又稱“阿彌飯”。由于佛、道兩家的影響，烏飯逐漸在民間傳播開來，同時(shí)結(jié)合各地傳統(tǒng)與日常形成了不同的習(xí)俗，如湖南把它作為祭祀用的食品，而湖北卻將其作為待客、送予長輩的珍品。在中國江蘇、浙江、湖北和湖南等地，人們?nèi)员Ａ糁r(nóng)歷四月吃烏米飯這一習(xí)俗，烏米飯也成為了一種受歡迎的尋常食品。除了直接食用烏飯，民間也有用烏飯釀酒的做法。清朝袁枚曾在《隨園食單》中寫道：“其色黑，其味甘鮮，口不能言其妙”，乾隆也曾欽點(diǎn)其為貢酒，由此可見烏飯酒之美味。

 
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