大家對于土豆可能不陌生，這是市場上一種常見的蔬菜。但是大家可能不太了解黑土豆，黑土豆不同于一般的土豆，它不僅外表的誘惑力很強，而且營養(yǎng)價值也比一般的土豆要豐富，那么它究竟有何營養(yǎng)價值呢?它的功效和作用有哪些?下面就讓我們一起跟著蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下關于黑土豆的知識。
 

黑土豆是什么
 

黑土豆呈橢圓形，外表和紅薯有點像，但不是紅薯，與黃土豆相比，它的芽眼比較小。黑土豆，顧名思義，其外表呈黑紫色，果皮有烏黑有光澤，果肉也呈黑紫色，與一般土豆相比，它的外表誘惑力強，而且其中的營養(yǎng)價值很豐富，尤其是其所含的淀粉物質(zhì)較高，是屬于上好的土豆品類。

黑土豆的營養(yǎng)價值

1、維生素

黑土豆中維生素的含量也比較豐富，尤其是維生素B和維生素E，這兩種物質(zhì)既容易被人體所吸收，同時還能起到極強的抗氧化作用，可以有效延緩人體的衰老，起到護膚防皺、美容養(yǎng)顏的效果。

2、纖維素

黑土豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)纖維素，食用之后可以增進腸胃的蠕動，促進腸道微生物的生長發(fā)育，達到清便排毒的作用，有利于防治便秘和腸道癌，緩解消化不良癥狀。

3、花青素

黑土豆中含有大量的花青素，花青素不僅可以有效阻止癌細胞的擴散、抑制正常細胞的癌變作用，而且他還有增強人體視力的作用，用眼過度者可以適量食用黑土豆來保護視力。

黑土豆的功效與作用

1、減少疾病的產(chǎn)生

黑土豆找中含有大量的青花素，這種物質(zhì)能夠有效減少人體內(nèi)的自由基，自由基是促進人體衰老的一大幫兇，適量食用黑土豆有利于降低自由基對人體的傷害，從而減少疾病的發(fā)作率。

2、延緩衰老

黑土豆中維生素的含量也比較豐富，尤其是維生素B和維生素E，這兩種物質(zhì)既容易被人體所吸收，同時還能起到極強的抗氧化作用，可以有效延緩人體的衰老。

3、利尿除濕

黑土豆中含有的一種物質(zhì)還與利尿除濕的作用，可以有效緩解人體身上出現(xiàn)的水腫癥狀，對于糖尿病患者來說，也是一種比較好的治療食物。

4、防癌抗癌

黑土豆中還含有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)可以有效防止癌細胞的擴散、抑制正常細胞的癌變，保護人體的正常細胞，促進細胞的新生，從而起到防癌抗癌的作用。

黑土豆的做法

回鍋黑土豆

把黑土豆洗干凈之后再把皮給去掉，把鍋架上在里面倒入適量清水，等到水沸騰之后再把處理好的土豆放進去，煮熟即可撈出，然后再把它切為土豆片。把炒鍋架上并在里面放入適量食用油，燒熱之后再把鹽、辣椒面、花椒粉、孜然粉放進去爆香，然后再把黑土豆片放進去翻炒均勻，最后再把味精和香油放進去翻炒，裝盤即可，再撒上蔥花和熟芝麻即可食用。

黑土豆不能和什么一起吃

每種食物都有相生相克的食物，黑土豆也不例外。根據(jù)研究表明，黑土豆不能和西紅柿、柿子還有石榴等這些東西一起吃，一起食用會導致食物中毒的。

黑土豆的宜忌人群

任何食物都有禁忌人群，黑土豆也不例外。脾胃虛寒的人不能食用土豆，不然會造成身體虛弱、腹瀉不止的癥狀;對紫外線過敏者、對土豆過敏者、眼部充血者不能食用土豆，不然會引發(fā)一系列頭疼乏力、惡心嘔吐等不適癥狀;糖尿病患者也不能吃土豆，土豆屬于淀粉含量比較高的食物，被人體吸收之后轉(zhuǎn)化為糖分，不適合糖尿病患者食用。

食用黑土豆的注意事項
 

1、土豆不要連皮吃

土豆皮中含有一種有毒物質(zhì)叫龍葵堿，在煮的時候記得把皮給削掉，果肉呈綠色也是有毒的一種表現(xiàn)，這種土豆也要削掉，不然會中毒，顏色越深的土豆，這種毒就越多，因此，吃黑土豆的時候不要吃皮。

2、土豆放置太久不能吃

土豆放置得越久，其所含的龍葵堿就越多，食用之后不利于人，體的身體健康，會引起食物中毒。因此，不要食用放置過久的黑土豆。

3、不能吃冷凍的土豆

黑土豆應該放置在干燥陰涼的地方，既不能放在太陽底下曬，又不能放在冰箱冷凍，不然會損害土豆的營養(yǎng)價值。

4、土豆的禁忌人群

脾胃虛寒者、土豆過敏者、皮膚瘙癢者、眼部充血者、糖尿病患者皆不能食用土豆，不然會加重病情。

孕婦能吃黑土豆嗎

孕婦盡量少食或者不食黑土豆。盡管黑土豆營養(yǎng)價值很豐富，但其含有的生物堿比較多，食用過多會導致胎兒出現(xiàn)畸形發(fā)育的癥狀，尤其不要食用發(fā)芽的土豆，這種土豆一般是不能吃的土豆。因此，為了胎兒的健康成長，孕婦在孕期最好不要食用黑土豆，應該多食用清淡有營養(yǎng)的食物，可以適當走走運動運動，這樣有助于胎兒的生長發(fā)育。

黑土豆是轉(zhuǎn)基因嗎

事實上，黑土豆不是轉(zhuǎn)基因食物，它的原廠地在南美洲。其實在很久以前它就已經(jīng)傳入我國了，只是因為產(chǎn)量低的原因，一直沒有被予以太多關注，而且由于顏色特殊，一直沒有人敢于嘗試，直到最近的科學研究，黑土豆才被人注意。比起一般的土豆，黑土豆的營養(yǎng)價值更高，而且包含人所需的各種營養(yǎng)元素，其功效也更好。