生長(zhǎng)習(xí)性
胡蘿卜的種子在20-25℃溫度條件下易發(fā)芽，所需時(shí)間約為5天；莖葉最適宜在23-25℃條件下生長(zhǎng)，幼苗可耐27℃以上的高溫；直根膨大期的適宜溫度是13-18℃?；ㄆ?月。
繁殖方法
播種期選擇：春季一般2月播種，5-7月收獲，秋季一般7月播種，11-12月收獲。在廣東、福建等地，8-10月份可隨時(shí)播種，冬季隨時(shí)收獲。長(zhǎng)江中下游地區(qū)，8月上旬播種，11月底收獲。華北地區(qū)，7月上旬至中旬播種，11月上中旬收獲。高緯度寒冷地區(qū)，播種期可稍提早。新疆北部地區(qū)應(yīng)于6月上旬播種，10月份收獲。
春、夏栽培中，在北方地區(qū)，春季播種胡蘿卜后，生育初期氣溫較低，易使植株通過春化階段在夏季先期抽薹。為了防止先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生，播種期不宜過早。而播期過晚，則使肉質(zhì)根的膨大期處在炎熱多雨的6-7月份。過高的濕度易引起多種病害的發(fā)生；過高的氣溫嚴(yán)重影響肉質(zhì)根營(yíng)養(yǎng)的積累，這都會(huì)大幅度地降低產(chǎn)量。因而，胡蘿卜春播的時(shí)間一定要適宜。山東省露地栽培一般于3月20日前后播種，出苗后約10天即度過晚霜期，4月中下旬長(zhǎng)至3-4片葉時(shí)氣溫已升高至10℃以上。這樣一般不會(huì)發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象。很多地方利用小拱棚栽培胡蘿卜，可于3月上旬播種，待4月中下旬逐漸撤去塑料薄膜，轉(zhuǎn)入露地栽培。這種栽培方法也不會(huì)發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象。由于播種期提早，肉質(zhì)根膨大期提早至冷涼的時(shí)間，所以產(chǎn)量較高。
土壤管理：胡蘿卜要求土層深厚、肥沃、富含腐殖質(zhì)且排水良好的砂質(zhì)土壤。黏重土壤或排水不良、容易發(fā)生歧跟、裂根，甚至爛根，對(duì)長(zhǎng)根型品種尤為不利。耕作層一般不應(yīng)淺于30厘米，含水量為60-80%。土壤過干，肉質(zhì)根細(xì)小、粗糙、形狀不整、質(zhì)地粗硬。土壤濕度過大或干濕變化過大、則肉質(zhì)根表面多生瘤狀物、裂根增多，都會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)。胡蘿卜要求土壤pH值為5-8，pH值為5以下時(shí)，則胡蘿卜生長(zhǎng)不良。播前要做好大田準(zhǔn)備、具富含有機(jī)質(zhì)、松軟的砂性土、排水性能好、耕層深等特點(diǎn)。肥料以有機(jī)肥為基肥。施后耕細(xì)耙勻，施肥最好在播前3-5天進(jìn)行。起壟要在定植前3-5天準(zhǔn)備好。若土壤比較堅(jiān)硬要再次耕勻耙細(xì)后打壟，龍寬80厘米，高20厘米，條播2行。壟寬50厘米，高20厘米，條播1行。建議種植條播2行。
播種：胡蘿卜的播種方法對(duì)出苗率和出全苗影響很大。如果粗放播種，就難以保障苗全、苗齊、苗勻。在生產(chǎn)上一般有以下幾種播種方法：
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機(jī)條播法：選用小粒蔬菜種子精量播種機(jī)進(jìn)行條播。機(jī)條播的播種量均勻一致，播種深淺一致，覆土一致，又節(jié)約種子，而且出苗全、齊、勻。這是一種效率高、效果好的播種方式，實(shí)現(xiàn)了胡蘿卜播種的半機(jī)械化。
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流體播種法：流體播種就是將浸種催芽后的胡蘿卜種子配制成懸浮液，然后用專用播種機(jī)或噴壺等將懸浮液播種下去，這是播種小粒種子采用的新方法，比傳統(tǒng)的撒播、條播等效果好。
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流體播種方法：①催芽。先搓去種子上刺，用30-40℃溫水燙種，水溫降至室溫時(shí)再浸泡4-6個(gè)小時(shí)，漂去空癟粒后撈出催芽。種子露白后，芽長(zhǎng)不超過2米米時(shí)即可播種。②配制保水劑膠狀懸浮液。根據(jù)不同保水劑的吸水程度，采用不同用量，原則上以種子均勻懸浮起來為準(zhǔn)則，再加入0.1%的50%久效磷、0.1%的50%多菌靈粉劑、0.1%抗旱劑1號(hào)及適量的激素。③播種方法。首先，把催芽種子置于保水劑膠狀懸浮液中，以10-15粒/立方厘米為宜。然后，用單行或三行流體播種機(jī)按30-35粒/米種子密度播種，無流體播種機(jī)時(shí)，可把種子的懸浮液倒入鋁壺中，流播于事先開好的播種溝內(nèi)。最后，覆土0-1.2厘米厚。
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穴點(diǎn)播種法：定穴距播種具有省種、苗勻、規(guī)格和省工的優(yōu)點(diǎn)。按照計(jì)劃留苗密度確定穴距位置，一般穴距的見方標(biāo)準(zhǔn)多是12厘米×12厘米、15厘米×15厘米、18厘米×18厘米、20厘米×20厘米四種。每穴點(diǎn)播2-3粒種子，覆土1.0-1.2厘米。
胡蘿卜
栽培技術(shù)
間苗：一般分三次進(jìn)行。第一次當(dāng)真葉長(zhǎng)到2-3片時(shí)間苗，間隔1-2厘米；第二次在5-6片時(shí)進(jìn)行間苗，間隔2-3厘米；第三次視情況而定，最終間隔3-5厘米。胡蘿卜根肥大，與相鄰植株的間隙即栽培密度關(guān)系很大。如果一次性按定苗間距播種或者僅通過一次間苗就定苗，苗子太小、太細(xì)會(huì)因風(fēng)大而倒伏，造成根型不整。另外，栽培密度若突然降低，會(huì)引起過量的生育，容易形成心部粗大，表皮粗燥，裂根也會(huì)增多。相反間苗過晚密度太大則是形成短根的原因。結(jié)合生育進(jìn)城合理密植，根據(jù)生長(zhǎng)狀況最好要進(jìn)行兩次間苗是科學(xué)的。
淺水與施肥：胡蘿卜播后60天內(nèi)要防止干旱，注意適度灌水。故有“播后澆三水，保苗齊苗旺”的說法。“三水”即播時(shí)澆水，不干時(shí)再澆水，幼芽頂土?xí)r澆水。特別是真葉4-7片時(shí)遇到干旱對(duì)根系下扎影響較大，裂根率也隨之上升。因此要保持適當(dāng)?shù)臐穸?，過濕會(huì)促進(jìn)病害的發(fā)生，增加須根率。根據(jù)胡蘿卜前期以吸氮為主，初期吸磷、鉀對(duì)根膨大影響最大，吸鈣低于鉀、氮，高于磷、鎂的吸肥規(guī)律，著重施足基肥，適時(shí)追肥。
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基肥：每畝地施腐熟基肥和人糞尿4000-5000公斤，有機(jī)肥、有機(jī)-無機(jī)復(fù)混肥150公斤，施基肥應(yīng)在播種前結(jié)合耕地進(jìn)行，耕層深度24-27厘米，然后耕把平做畦。施肥對(duì)肉質(zhì)根的形狀影響較大，增施腐熟的有機(jī)肥做基肥，可以減少畸形肉質(zhì)根的發(fā)生，化肥用量多或施用未腐熟的有機(jī)肥，則易裝置加畸根型。
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追肥：除施用基肥外，還應(yīng)根據(jù)胡蘿卜不同生育期進(jìn)行2-3次追肥。第一次在出苗后25-30天，生有3-4片真葉時(shí)，每畝施硫酸銨2.5-3千克，過磷酸鈣3-3.5千克，鉀肥3-3.5千克。第二次追肥在葉生長(zhǎng)盛期，每畝施硫酸銨7-8千克，過磷酸鈣3.5-4千克，鉀肥4-5千克。生育中、后期應(yīng)結(jié)合施用追肥，進(jìn)行培土。調(diào)溫、控光：胡蘿卜為半耐寒性作物，對(duì)溫度的要求與胡蘿卜相似，但較蘿卜耐寒耐熱，可比蘿卜提早播種，延后收獲。高漫對(duì)肉質(zhì)根的膨大和著色不利，土溫低于12℃，也不利于肉質(zhì)根的膨大和著色。胡蘿卜為日照植物，光照不足未引起葉片狹小，葉柄細(xì)長(zhǎng)，下部葉片營(yíng)養(yǎng)不良而提早衰亡，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。
除草：雜草生命力很強(qiáng)，出苗早、生長(zhǎng)快、長(zhǎng)勢(shì)旺，常與胡蘿卜爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水、爭(zhēng)陽光。據(jù)調(diào)査，一般草荒胡蘿卜要減3-15%。清除雜草的方法有兩種：其一，用化學(xué)除草劑除草。此法簡(jiǎn)單易行，省工省時(shí)。胡蘿卜除草，通?？捎?5%除草醚，每667平方米用量1.0-1.5千克，兌成120-150倍水溶液，均勻地噴灑在剛種植胡蘿卜的土壤表面，就可封住雜草出土；或用50%撲草凈100克，兌水40千克，噴灑在地表土上除草；亦可用48%氟樂靈100-120克，稀釋成200倍溶液均勻地噴灑在地面除草。其二，人工鋤（拔）草。如在田間發(fā)現(xiàn)雜草幼苗，及時(shí)拔除干凈。
采收：種植3個(gè)月左右，當(dāng)肉質(zhì)根充分膨大后即可收獲。當(dāng)肉質(zhì)根附近的土壤出現(xiàn)裂紋，心葉呈黃綠色而外圍的葉子開始枯黃時(shí)，說明肉質(zhì)根充分膨大了。采收前澆透水，等土壤變軟時(shí)將胡蘿卜拔出或用竹片等工具小心地將胡蘿卜挖出。
儲(chǔ)藏：
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溝藏。溝藏法操作簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)，且能滿足直根類對(duì)儲(chǔ)藏條件的要求，因此仍然是當(dāng)前最主要的儲(chǔ)藏方式。用于溝藏的溝一般寬1.0-1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減小土壤的保溫作用，難以維持溝內(nèi)的穩(wěn)定低溫。溝的深度應(yīng)當(dāng)比當(dāng)?shù)囟镜膬鐾翆由陨钚?。山西省原平市的?chǔ)藏溝深度一般為1.0-1.2米。
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窖藏和通風(fēng)庫儲(chǔ)藏。窖藏和通風(fēng)庫儲(chǔ)藏胡蘿卜是北方各地常用的方法，儲(chǔ)藏量大，管理方便。胡蘿卜在窖內(nèi)或庫內(nèi)散堆或堆垛，堆高0.8-1.0米。堆不能過高，否則因?yàn)槎褍?nèi)溫度高而導(dǎo)致腐爛。為了增進(jìn)通風(fēng)散熱效果，可每隔1.5-2.0米設(shè)一通風(fēng)塔。儲(chǔ)藏中一般不倒動(dòng)，立春后視情況檢查倒垛，除去病腐胡蘿卜。在窖或庫內(nèi)用濕沙與胡蘿卜層積堆放比散堆效果好，這是因?yàn)榍罢弑群笳弑裥院茫⑷菀追e累高濃度的二氧化碳。由于胡蘿卜不耐寒，入窖時(shí)間應(yīng)在儲(chǔ)藏大白菜之前，以防霜凍。通風(fēng)庫儲(chǔ)藏，經(jīng)常濕度偏低，故應(yīng)采取加濕措施。
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薄膜封閉儲(chǔ)藏。有的地區(qū)采用了薄膜半封閉的方法儲(chǔ)藏胡蘿卜。先在貯庫內(nèi)將胡蘿卜堆成寬1.0-1.2米、高1.2-1.5米、長(zhǎng)4-5米的長(zhǎng)方形堆，到初春萌芽前用薄膜帳子扣上，堆底部不鋪薄膜。因此，此法又稱為半封閉儲(chǔ)藏。適當(dāng)降低氧的體積分?jǐn)?shù)，增加二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)，保持一定濕度，保鮮效果良好，儲(chǔ)藏至翌年六七月份，胡蘿卜仍皮色鮮艷、質(zhì)地清脆。儲(chǔ)藏期間，可定期揭?guī)ねL(fēng)換氣，必要時(shí)進(jìn)行檢查、挑選，除去感病個(gè)體。
